ایران مهد تولید زعفران جهان است و حدود 90 درصد زعفران جهان توسط کشور ایران تهیه می شد.
خطه خراسان جنوبی پس از خراسان رضوی دومین تولید کننده زعفران کشور است.
لازم به ذکر است که زعفران خراسان جنوبی که در شهرستان قائنات کشت می شود مرغوب ترین نوع زعفران است.
همچنین قائنات به پایتخت زعفران جهان شهرت دارد.
مهم ترین سوغات قائنات زعفران این دیار می باشد.